Biscotti di Natale

Profumatissimi biscotti alla cannella e chiodi di garofano, questi biscotti sono meravigliosi appesi all'albero di Natale, ma anche deliziosi con una fumante cioccolata calda in un freddo pomeriggio invernale!

Ingredienti (per circa 40 biscotti):

720 gr di farina

360 gr di zucchero di canna grezzo

110 gr di zucchero semolato

360 gr di burro

2 uova (90 gr)

10 gr di cannella (macinata)

10 gr di chiodi di garonfano (macinati)

25 ml di latte

10 gr lievito per dolci

pizzico di sale

Procedimento:

In planetaria, nel mixer oppure a mano lavoro i due tipi di zucchero con un mixer insieme al burro (a temperatura ambiente), la cannella, i chiodi di gatofano ed il sale.

Unisco poi le uova e il latte.

Infine incorporo la farina, il lievito per dolci setacciati insieme.

Faccio riposare l’impasto ottenuto avvolto in una pellicola in frigo per 30 minuti.

Stendo l’impasto su un piano leggermente infarinato usando un mattarello.

Ritaglia i biscotti dello spessore di circa 5 mm con gli stampini desiderati!

Inforno a 170 gradi per 20 minuti.

Se desidero appenderli all’albero a fine cottura faccio raffreddare nella teglia 3 minuti poi foro l’estremità alta usando uno spiedino di legno quando sono ancora caldi!

Ingredienti per la ghiaccia reale:

150 gr zucchero a velo

30 gr albume

qualche goccia di limone

colorante a piacere

Procedimento:

Inizio mettendo l’albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone, azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato verso nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato.

Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato!

Trasferisco la ghiaccia reale in una sac-à-poche dove ho inserito una bocchetta liscia tonda o taglio la punta ottenendo un foro molto fine e stretto.

Posso preparare piu sac-à-poche, dividendo l’impasto, e divertirmi a decorare con diversi colori!

2 g di sale