I Lingottini

Due strati di pasta frolla e un ripieno goloso di marmellata ai fichi caramellata, mandorle e cioccolato fondente!

Ingredienti (per circa 20 biscotti):

per la frolla

160 gr di burro

125 gr di zucchero

2 tuorli

1 uovo intero

320 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

per il ripieno :

marmellata di fichi

50 gr di mandorle tostate

50 gr di cioccolato fondente tritato

Procedimento:

Monto a mano o in planetaria il burro morbidissimo con le uova fino a creare una crema morbidissima dove aggiungerò di seguito le uova ed un po’ alla volta la farina con il lievito ed il pizzico di sale.

Una volta amalgamato bene l’impasto lo ripongo coperto di pellicola in frigo per una ventina di minuti.

A parte trito finemente il cioccolato con le mandorle precedentemente tostate.

Accendo il forno a 180 gradi.

Stendo la pasta frolla in un rettangolo, lo divido a sua volta in due rettangoli più piccoli.

Spennello un solo rettangolo con la marmellata di fichi (può andar bene anche quella di albicocche.. permette di far aderire bene il ripieno) e cospargo tutta la superficie con la polvere di mandorle e cioccolato.

Copro con l’altro rettangolo di frolla e faccio aderire bene con l’aiuto della griglia (quella a righe del forno) che creerà quelle deliziose righe sulla superficie.

Con una rotella per pizza taglio delle strisce con il lato lungo di 3 cm circa, ritaglio poi in senso orizzontale ottenendo dei rettangoli ..ecco i Lingottini!

In forno a 180 per 13/15 minuti

Preparo la frolla