La Sacher

Decisamente la torta della mia infanzia! Per eccellenza la torta del mio compleanno! Questa la ricetta, a cui sono affezionatissima, della mia nonna ..come non pensare a lei ogni volta che la preparo!

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero

150 g di burro

un pizzico di sale

120 g di farina

80 g di fecola

5 cucchiai di rum

5 cucchiai di latte

100 g di cioccolato in polvere

1 bustina di lievito

Per la farcitura:

250 g marmellata di albicocche

rum

zucchero a velo

acqua tiepida

Per la copertura:

200 g di cioccolato fondente

20 ml di panna

una noce di burro

Monto a neve fermissima gli albumi e metto da parte.

Monto fino a che triplicano il volume i tuorli con lo zucchero ..aggiungo il burro ammorbidito ed il sale.

Setaccio la farina, la fecola, il cacao ed il lievito e li aggiungo al restante composto alternandoli al latte e al rum finché il composto risulta bello liscio.

Verso in una teglia ben imburrata ed infarinata dal diametro 24 ..deve “firmare“ ,come diceva la mia nonna, e cioè scendere nella teglia come un‘onda morbidissima!

Inforno a 180 gradi per 45 minuti.

Una volta raffreddata taglio la torta a metà e la bagno mescolando in un bicchiere dell’acqua tiepida, un cucchiaio di zucchero a velo e un goccino di limoncello.

Sciolgo il cioccolato a bagnomaria e lo aggiungo alla panna ed al burro. Verso la glassa sulla torta!