TORTA DI LINZ

In assoluto una delle mie torte preferite! Profuma d'infanzia ..è proprio vero che i sapori provati da piccini ti rimangono tutta la vita ..indelebili nel cuore!

La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l'impasto. Prende il nome dall'omonima città di Linz.

La torta di Linz

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

300 gr burro

150 gr farina di mandorle

150 gr zucchero

300 gr farina di grano saraceno

la buccia grattugiata di un limone

3 tuorli

PER IL RIPIENO:

450 MARMELLATA DI FRUTTI ROSSI

PROCEDIMENTO

Lavorate il burro a crema con lo zucchero e i tuorli in una terrina: quando il composto sarà ben montato, incorporatevi le mandorle, la buccia del limone e la farina.

Ungete una teglia di 26 cm di diametro (imburrata e infarinata) e cospargetela con lo zucchero, quindi adagiatevi due terzi di pasta, livellandola in modo uniforme copritela co la marmellata di ribes.

Mettete la pasta rimanente in una sac a poche con bocchetta a stella e fate prima sulla marmellata un disegno a rete ed un bordo tutt'intorno.

Spennellate le strisce di pasta con un tuorlo leggermente sbattuto.

A piacer cospargervi sopra mandorle a bastoncini.

Inforno a 180° per un'ora circa.

Cospargere di zucchero a velo!