Torta morbida al limone

In un solo boccone la croccantezza della pasta frolla ..la morbidezza della crema e la sofficità del pan di spagna! Una torta semplice ma allo stesso tempo raffinata ..perfetta per accompagnare le merende autunnali!

Ingredienti:

per la frolla:

120 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

250 gr di farina

1 uovo

la buccia grattugiata di 1 limone

un pizzico di sale

per la crema pasticciera:

4 tuorli

200 ml di panna

250 ml di latte

una stecca di vaniglia

170 gr di zucchero

75 gr di farina

per il pan di spagna:

80 gr di burro

120 gr di zucchero

3 uova

240 gr di farina

20 gr di latte

la buccia grattugiata di 1 limone

1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Per iniziare preparo la frolla come sempre amalgamando bene tutti gli ingredienti in impastatrice o a mano finché otteniamo una palla ..ripongo in frigo coperta da pellicola.

Nel frattempo preparo la crema pasticciera ricavando i semi dalla vaniglia e versandoli nel latte. Accendo il fuoco e scaldo il tutto portando a bollore e mescolando di tanto in tanto. In un altro tegame verso i tuorli, lo zucchero e la farina. Utilizzando un frustino morbido mescolo per ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Non appena il latte sfiorerà il bollore lo trasferisco all'interno dei tuorli mescolando sempre con la frusta. Trasferisco di nuovo sul fuoco e mescolo in continuazione fino a che non si sarà addensata!

La ripongo in frigo coperta da una pellicola a contatto.

(posso prepararla anche con il Bimby inserendo tutti gli ingredienti nel boccale ed impostando 7 minuti 90 gradi velocità 5)

Prendo la frolla e la stendo in una tortiera ..creo il guscio della crostata la bucherello con una forchetta e la ripongo in frigo.

Preparo il pan di spagna mescolando bene finché raddoppiano il loro volume le uova con lo zucchero ed aggiungo il burro a pomata. Metto infine alternata, la farina setacciata con il lievito, al latte. Infine grattugio la scorza del limone.

Compongo la torta aggiungendo alla guscio di crostata la crema pasticciera e subito sopra l’impasto del pan di spagna con un sac a poche, se si vuole ottenere un effetto spirale o semplicemente, con la spatola.

Inforno a 180 gradi per 40 minuti.